¿Dónde?
No todos estamos a la expectativa de las novedades en el arte culinario, pero si por azar alguien les llegase a mencionar el nombre de El Celler de Can Roca, sabrán que fue considerado uno de los mejores restaurantes del mundo en 2015 y, para muchos, es sinónimo de que el viaje a Gerona, España, vale mucho la pena.

¿Qué?
Los hermanos Roca son los encargados de dirigir y representar la cocina catalana y española en El Celler de Can Roca. Con la finalidad de ayudar al medio ambiente, crearon un proyecto llamado Roca Recicla, que consiste en aprovechar gran parte de las botellas de vidrio que se utilizan todos los días, para transformarlas en objetos artesanales y usarlos como vajilla del mismo restaurante.

El trabajo manual lo coordinan con Elena Portillo, una artesana local que recoge las botellas varias veces por semana para catalogarlas, seleccionarlas, cortarlas, moldearlas y dejarlas listas para su uso posterior.

Con la mayoría de las botellas se crean platos, vasos o charolas que complementan delicadamente el gusto y la intención de los Roca.

La filosofía de Roca Recicla es muy similar a la gestión del restaurante, pues se basa en transmitir la innovación de la cocina con tradición, modernidad y elegancia, para generar una experiencia colaborativa de conciencia ambiental.

A un costado del restaurante, además de tener el taller donde se trabajan las botellas, los hermanos también tienen la Masía, un centro de investigación donde desarrollan diversos proyectos semejantes a Roca Recicla, con la intención de fomentar la sostenibilidad de manera exponencial.

¿Cómo?
Reciclar y reusar es el lema de nuestros tiempos y en México, el talento y la dedicación sobran.

La comida y el arte van de la mano. Si reflexionamos, proyectos como Roca Recicla podrían reproducirse y hasta superarse por parte de los maravillosos chefs y artesanos que habitan en nuestro país. ¡Manos a la obra!